今日は定休日だが臨時営業で未食だった塩つけ麺をやると聞いて半年ぶりに越谷へ。
暑い中12:30到着すると23人待ち。店内と合わせるとちょうど30人か。2時間待ちも覚悟していたのでこれでも予想よりは大分短い列だ。
回転はよく40分ほどで店内へ入り券売機で「小ラーメン：950円」と当然「塩つけ麺：200円」そして最近始まった「マキシマムこいたまご：100円」の3枚を購入。
厨房には店主さんと男女2人の助手さんの3人体制。着席するとすぐに生卵が登場。100円するブランド卵だけあって以前の卵より黄身が赤みがかって大きく盛り上がっている。
しばらくして声がかかったので「ニンニクアブラ一味」とコール。

まずはつけだれを一口。キリッとシャープな塩味だが、しょっぱすぎるということはなく実にちょうどいい塩加減。これは塩ラーメンや塩汁なしでも感じたことだ。醤油つけ麺のつけだれはそのまま飲むには結構濃いが、塩の場合はそこまでではないのでレンゲでどんどん飲んでしまう。
途中でニンニク、一味、油を混ぜていくとパンチの効いた味わいに変化していく。
麺はしっかりと水で冷やされちょっとコシのある食感でラーメンや汁なしの時より明らかに硬めに感じる。麺自体の味がしっかりとしているのでつけ麺でもその旨さを十分堪能。途中でマキシマムこいたまごを絡めてからつけだれにつけて食べてみるが濃い黄身の味がプラスされてもう至福の味。量は表記の320gよりちょっと多めの350g程度に感じたが苦もなく食べきる。
ブタは野菜の下に大ぶりなものが2枚。今日はそんなに柔らかくはないが適度な歯応えで脂身率高し。越谷のブタは時々とんでもなく硬いことがあるが今日はそこまでではなく一安心。
野菜はややクタ気味の食感で塩スープで食べるとタンメンっぽい。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。

醤油つけ麺も美味かったが、塩つけ麺も期待を裏切らないハイレベルな出来で大満足。
これで醤油・塩ともにラーメン・汁なし・つけ麺をコンプ出来た。
塩にすると二郎らしさを感じさせるのが難しい気がしてしまうが、越谷はまさに塩のスペシャリストだ。
接客もとてもよかったです。