【釧路ラーメンとは何ぞや】

北海道のラーメンと言えば 札幌、旭川、函館が有名だが
最近 釧路ラーメンが熱いと聞き 北海道４大ラーメンと言われるようだ

釧路ラーメンの歴史は古く、大正時代に横浜からきた料理人がラーメンを
持ち込んだのが始まりで、屋台での提供が釧路ラーメンの原点との事。
屋台ラーメンが岸壁に並び、漁師達の腹を満たす風物詩の一つとなり
漁師の嗜好にあわせて釧路ラーメンとして確立していったものらしい。

さてその流れを汲む釧路ラーメンはどうのようなものか 釧路駅から離れたところにある ○美 春鶴本店に入ってみた。
カウンターに座り、定番の醤油ラーメンをオーダーすることとした。
カウンター横のテレビを見てしばし待つ。静かな雰囲気をもつ親父さんの丁寧な仕事ぶりがカウンター越しに伺える。
そこそこの時間でラーメンが出来上がると、ラーメンをカウンター越しではなく、わざわざ親父さんが厨房から
回りこんで運んできてくれた。昔は当たり前だったのだが こういった一つの行動に、なんか新鮮さを感じ嬉しく思う。

出てきたラーメンを見ると まず大きなチャーシューが目に止まる。それ以外はシンプルな醤油ラーメンといった感じ
スープはすすると 魚介系のあっさり醤油味。シンプルな中にも釧路の本流を感じる。
麺は極細縮れ麺、提供されるまで時間が早かったのは短い茹で時間あることがわかる。気の短い漁師向けなのも納得。
チャーシューはこの店の自慢のトロトロチャーシュー。箸でつかむとホロホロと崩れていく。とても美味しい。
全体にバランスが取れており、魚介醤油の良さを一つ一つの素材がうまく演出している。

北海道第４のご当地ラーメンに恥じない シンプルな味わいであり これからの発展を期待したい。