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8/13（水）17：20 前0後1 男性1切り盛り。入って左手に券売機。L字カウンターのみ。気配りができる接客が好印象。スープは、都内では王道の燕三条インスパの味わいで、エグミを抑えつつ煮干しのコクがしっかり感じられるもの。醤油だれの主張は適度で、煮干しのコクを引き立てていた。背脂は思いのほか少なく、やや物足らない。背脂の量について訊かれなかったので、好みのオーダーができないように思うが、もしできるのであれば、次回は多めで頼んでみたい。麺は太平打ちの縮れ。つるんとした舌触りに、軽めの弾力があり、まずまず好みのタイプ。具は、定番の玉ねぎのざく切りに岩海苔。チャーシューは、中薄・中サイズのロース系らしきが2枚。軽く歯ごたえ残した肉の旨味が感じられた。都内の燕三条インスパでは、まさに定番の味わいの一杯だった。
なまえ
麺スタ
Max
トーキョースペリア
男性1切り盛り。入って左手に券売機。L字カウンターのみ。気配りができる接客が好印象。
スープは、都内では王道の燕三条インスパの味わいで、エグミを抑えつつ煮干しのコクがしっかり感じられるもの。醤油だれの主張は適度で、煮干しのコクを引き立てていた。背脂は思いのほか少なく、やや物足らない。背脂の量について訊かれなかったので、好みのオーダーができないように思うが、もしできるのであれば、次回は多めで頼んでみたい。
麺は太平打ちの縮れ。つるんとした舌触りに、軽めの弾力があり、まずまず好みのタイプ。
具は、定番の玉ねぎのざく切りに岩海苔。チャーシューは、中薄・中サイズのロース系らしきが2枚。軽く歯ごたえ残した肉の旨味が感じられた。
都内の燕三条インスパでは、まさに定番の味わいの一杯だった。