らぁめん一雫（醤油らぁめん）
#ラーメン #ramen #らぁめん一雫 #金沢八景 #六浦

2025年6月オープン
2020年に閉店した「らーめん汐星@杉田」店主による移転復活となり間借りなどを経て店名新たにリニューアル
金沢八景駅からは徒歩10分ほどと距離がありカウンターのみの店内は空調を回しているが暑く匂いが気になる
麺メニューは醤油らぁめん、塩らぁめん、限定の特製梅しおダレの冷やし麺の他トッピング類
醤油らぁめんを注文

スープは鶏ガラや香味野菜に軽めの乾物出汁というオーソドックスな清湯で出汁感としては穏やかなタイプ
醤油タレ由来かやや酸味とクセを感じるが厚めに香味油が張られているためコクは十分で塩味もしっかり
神奈川県淡麗系カテゴリの中ではシンプルな構成であまりオリジナリティは感じられず特徴が欲しいところ

麺は"株式会社麻生"製の細ストレート
加水高めの全粒粉入りでプリモチッとした瑞々しい食感

チャーシューは低温調理のロースでややスジっぽい部分はあったが柔らか
トッピングは刻まれた紫玉ねぎにほうれん草とコリコリしたメンマに風味良い海苔と彩り綺麗