平日の１１時に到着。
知る頃より大きく進化している昆布水の麺類であるがつけ麺ではなくラーメンで、限定ではあるが冷やしで提供していることを知って来店。
開店時間の数分前にお店を開けたような雰囲気であった。
店頭の掲題のＰＯＰを少し確認、“昆布水×海老出汁×白醤油”が印象に残りつつ入店してボタンをプッシュ。
チケットを出して待っている間に満席～外ウエイティングとなった。

出てきた一杯は、透明なスープにレモンスライスやチャーシューの色合いがとても鮮やかに見えるビジュアルで、海老ワンタンも入っていることにお得感もあった。油を最後にかけたような雰囲気で、ビジュアルも意識していると察した。
スープは昆布水らしいドゥルンドゥルンそのもので、ゲル状化していると言っても過言ではないかもしれない。飲んでみると適度な冷え加減で、昆布の出汁感に白醤油の味わいがはっきりとあって美味しい！これらの味が旨みのメインで海老出汁が下支えしている。変に冷え過ぎていないので味覚が麻痺することなく、飲み進められる。そしてその旨さは持続していた。油は冷たいラーメンなのに固まっていないので、やはり最後に投入したのだと思ったが、何の油を使っているのだろうか、興味深い。
麺は中太で少しウエーブのかかっている平麺で、食べてみると柔らかめの食感であるが、しっかりと〆られていて美味しい！麺に冷たさがあり、それより温度の高い昆布水スープの旨みがはっきりと見えている。計算されてこの仕様にされたのだと勝手に思った。食べた後早めに素材由来の風味も見えている。食べ進めても飽きの来ない麺だと思った。麺量は標準的である。
具材はチャーシュー・メンマ・ワンタン・レモンスライス・輪切り青ねぎ、別皿に柚子胡椒。低温調理のレアチャーシュー２枚は肉本来の旨みがはっきり出ていて美味しい。メンマは太めで出汁感がありいい食感。海老ワンタン１個は餡の味とワンタンの食感がＧＯＯＤ。修行先の矜持が見えていた。レモンスライスは４枚で、途中から全て搾ってゲル状の昆布水の味にスッキリとした味を加えていた。搾った後２枚は受け皿に１枚はそのままにもう１枚は食べてみたが、食べる必要は無かった。青ねぎは彩り的存在であった。
柚子胡椒はどちらかというとよくあるクオリティで、さすがにここまでこだわることはできないよなと思った。
そう思いつつ完食した。

年々暑さが厳しくなる夏に対して、ここ数年は冷たい麺類を食べることが多くなっているが、フルに浸かった冷たい昆布水が美味しく、ゲル状のスープが旨さの余韻を持続させているようにも感じられた。
麺もしっかりとした〆加減が美味しさに繋がっていた。
具材はどれも素晴らしいクオリティで、ワンタンはトッピング追加で食べたい内容であった。
やはり昆布水の麺が進化していると再認識して退店した。