月曜祝日の昼、中目黒の手打ちあさまさんに行ってみました。

この日は台風さながらの荒天ということもあってか、12時半ぐらいの入店で先客ゼロ、後客１名でした。

キャッシュレスのみのデジタル食券機で購入ですが、つけ麺￥1､200というのがあったので、思わずコチラを選択（後でＸをみたら、7/19から数量限定で販売とのことでした）。
続く画面で麺量を180ｇと240ｇから選択できるので、大きいほうの240にしました。

注文から完成までが意外と早く、5分くらいで配膳されました。
まずは麺から。四角断面の中太ストレートで加水率やや高め、ムギュムギッとした食感ですが、味わい的にもなんとなく日本蕎麦を思わせますね。ラーメンのほうは自家製の手もみ縮れ麺のようですが、つけ麺専用の麺を使用しているようです。
つけ汁は清湯ながら骨太な動物系に、煮干がバランスよくしっかりと効いたスープに、マイルドな醤油ダレ。つけ汁もすごく美味しいですね。容器の中にはカットされた炙りチャーシューが入っておりました。

最後はスープ割りまで。じんわりと出汁の染み出た無化調スープを堪能できました。欲を言えば麺はラーメンと同じもので食べたかったですが、あえて麺を変えるあたり、こだわりが感じられます。