2025-158杯目(7月24杯目)
🍜⭐中華蕎麦＜塩＞
🏠宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店
🗾東京都豊島区池袋2-48-7
🏙アパホテル 池袋駅北口 1F
🚉池袋駅🚶6分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知 X
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2025/7 日曜夜 約2年ぶり2回目

大田区の名店・琥珀さん2号店
2023年オープン

⭐中華蕎麦＜塩＞￥1000

島根県宍道湖産のしじみを贅沢に使用したスープは、しじみ特有のコハク酸による旨味がしっかりと効いており、あっさりながらも深みを感じられる味わい
『貝出汁ラーメン』というより、旅館で出るような『蜆汁』に近く、他の貝出汁ラーメンとは完全に差別化された唯一無二の味わい
北海道産小麦ハルユタカを使用した自家製麺は約1.5x2mm断面の多加水ストレート中細麺
柔らかめな茹で加減で麺表層に染み込むようにコハク酸が憑依し、流動食のようになだれ込む
めちゃくちゃ旨い😍
具材は、豚ロースレアチャーシュー、芽ネギ、メンマ、刻みアーリーレッド
流れ落ちずに絡むぐらい細かく刻まれたアーリーレッドのアクセントが、鋭角的変化をもたらし！
激合っててスヴァラ😍