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2025.7.30水曜日19時半並び2名着丼まで30分程店内にはミスチルのLIVE映像が流れていて、なるほど店名は「Sign」からかと納得。ラーメンにもそのまっすぐさが表れていた一杯だった。スープは大山鶏と名古屋コーチンのみで取った100％地鶏清湯。透き通ってるけど、輪郭のある旨味がしっかりあって、香味油も鶏から取ったものを使ってるらしい。4種をブレンドした醤油タレも、出しゃばらずにスープと一体化してて、まとまりはすごく良かった。麺は中細ストレートで低加水っぽい質感。スープとの絡みも歯切れもよくて、設計的には完全に清湯合わせの王道って感じ。トッピングのチャーシューは鶏むねと豚肩ロースの2種。どっちも低温で美味しい。サイドのチャーシュー丼が美味かった。トリチャー炙ってる感じも良かったし、特にやばかったのがタレ。甘すぎず、香りが立っててご飯と異常に合う。うみゃー塩も気になるなぁーご馳走様でした。醤油 1,000-炙りチャーシュー丼 400-
ゆーぞー
トーキョースペリア
Chris MacArthur
NoonNoodle
わた邉
19時半
並び2名
着丼まで30分程
店内にはミスチルのLIVE映像が流れていて、なるほど店名は「Sign」からかと納得。ラーメンにもそのまっすぐさが表れていた一杯だった。
スープは大山鶏と名古屋コーチンのみで取った100％地鶏清湯。透き通ってるけど、輪郭のある旨味がしっかりあって、香味油も鶏から取ったものを使ってるらしい。4種をブレンドした醤油タレも、出しゃばらずにスープと一体化してて、まとまりはすごく良かった。
麺は中細ストレートで低加水っぽい質感。スープとの絡みも歯切れもよくて、設計的には完全に清湯合わせの王道って感じ。
トッピングのチャーシューは鶏むねと豚肩ロースの2種。どっちも低温で美味しい。
サイドのチャーシュー丼が美味かった。トリチャー炙ってる感じも良かったし、特にやばかったのがタレ。甘すぎず、香りが立っててご飯と異常に合う。うみゃー
塩も気になるなぁー
ご馳走様でした。
醤油 1,000-
炙りチャーシュー丼 400-