2024年7月9日訪問

この日はベトナム出張でホーチミンに滞在中に、ホーチミンの中心部であるレタントン地区の路地にある日本人向けの飲食店が多いエリアにあるものの、夜は呼び込みが多くて行きにくい場所のとにかく一番奥の場所にある【鶏そばムタヒロ・ホーチミン店】をランチタイムに訪問して、ムタヒロといえば看板メニューの鶏そばが人気であり、ホーチミンにもあったので注文しようと思っていたところが、ベトナム限定メニューであるという≪蟹そば≫があったので、思わずそちらをチョイスしていただくことにしました🍜

たまたまこの日は近くに昼に来る予定があったので、こちらのお店に念願の訪問をすることができたので入店したところ、日本のムタヒロ同様にポップな色合いの外観と内装の店内となっていて、カウンター席でベトナム人の店員さんが本格的なラーメン屋さんらしい手際の良さで調理されているところを眺めているところに届けられた一杯は、見るからに濃厚そうなビジュアルの一杯となっており、さっそくいただくとスープはムタヒロらしく鶏白湯をべースにしながらも海産物が豊富なベトナムらしく大量の蟹を使って煮出しているとのことで、蟹感がビッシリ詰まっていて濃厚であることに加えて、添えられた蟹のほぐし身を提供前にバーナーで軽く炙っていることもあって、より蟹の風味も強くなり、濃厚というよりも濃密と表現したくなるようなスープになっていて、そんな濃密なスープに入る麺は平打ち気味の麺で噛み応えがあって旨い上に、濃密なスープをしっかりと持ち上げてくれるので美味しくて、トッピングとして添えられた蟹のほぐし身もフレッシュで蟹の旨味もしっかりあり、その他に乗せられるゴボウの素揚げもサクサクでいいアクセントとなったのに加えて、添えられた青ネギが濃密なスープを時折フレッシュにさせてくれるし、気が付いたらあっという間に食べ終えてしまうほどに美味しかったという「ムタヒロの技術×ベトナムならではの食材」でできあがったハイブリッドな一杯となっており、さすがムタヒロの牟田社長が定期的に現地の店舗を訪れて味をチェックしているだけある、ワールドワイドにウマーイなホーチミンの一杯でした😇