今回の限定メニューはずばり「豚白湯」がテーマです！魚介系を得意とする当店において動物系メインの出汁がどのようにアレンジされるのか期待は膨らむばかりです！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずは名に違わぬ「黒と赤」のコントラストが映えるグイグイ系のビジュアルに目が奪われます！
ともあれ早速スープを一口。瞬間豚の濃厚な風味が鼻を突き抜けていきます。旨味がキッチリ凝縮されていますが臭みや雑味は皆無の力強い白湯スープです。所謂一般的な「豚骨」とは次元が違いますね。所謂武蔵野うどんなどの「肉付汁」の上位互換いった印象を受けました。

麺はデフォの中細ストレート加水低めのパツパツ系。高い小麦感と啜り心地良い麺は旨味豊潤なスープと非常にマッチしており申し分ありません。とは言えスープが強力なだけに太麺もありかなとも感じました。

具材はやはり「赤」の辛ダレと「黒」のマー油がビジュアルでも味の面でも強い存在感を放っています！どちらも序盤でかき混ぜましたが「赤」の辛味でスープをキリっと引き締め「黒」のコクで丼全体に複層感を与える演出にはただただ脱帽するばかりです！
どちらも一般的には味変アイテムでありデフォの繊細スープでは禁じ手とも言えますが、この濃厚豚白湯には究極にどハマリしています。
更にこのオロチョン風味の一杯には鶏豚生姜のスープ割も当然にベストマッチであり最後まで美味しく食が進みます。

総体としては、デフォのメニューとは出汁やトッピングなどで180度趣向の違う一杯でありながらも、かえしと極上麺でキッチリ当店らしさを体現した至高の一杯と思料しました。「豚白湯」に「赤」と「黒」、この組み合わせを思い付く店主さんの想像力には改めて驚かされるばかりです。
何はともあれ次なる戦慄を求めてまた来ます！