必勝軒@千葉県習志野市津田沼2-5-9
どうも、さぴおです
✍️バランスラーメン　1000円
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🍥ポイント
✅豚骨の円やかさをソリッドなタレと魚介のふくよかさで高次元にまとめた豚魚ラーメン！
✅永福町、東池袋それぞれで修行した千葉のレジェンド店！
✅平日、土祝で提供するスープが異なる
✅小林店主のアナウンスがBGM
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『津田沼駅』（438m）
[休日]
日
[注文メニュー]
バランスラーメン　1000円
[並び・システム]
訪問時中待ち1人・食券
[味]
豚骨魚介

千葉の大勝軒を語る上では外すことのできないレジェンド店。
永福町大勝軒と東池袋大勝軒。
それぞれで修行を行った小林店主のお店。
目黒屋、石ばし、清水、侍、吉岡系列、まつおぶしなどは
必勝軒公認の弟子店です。

やっと訪問することが出来ました。

店内は満席。
手前にカーテンなどで仕切ってクーラーの効いた待合室があります。
こちらで待つことに。
店内にはワンオペ故のルールが多く張ってあり威圧感を与えています。
店内からは小林店主の声がずっと聞こえてくる。

なんというかTVにアナウンサーのようにずっと滑舌よくしゃべっているんですね。
常連さんとの話すこともありますが、店の注意事項や近況。
そんなことをずっと話しています。これにはちょっとビックリしました。
こんな店は初めてですよ…。

アナウンスによれば、
現在は昼営業のみのようですね。
帰る時には待合室のカーテンを閉めてってほしいことや
ウォータークーラーが食券機の横にあること
連日1時間以上お待たせして申し訳ございません。
イベント時にはお待ち時間1時間を超えておりました。ご迷惑おかけしました。
etc…etc…

ひたすら話されておられます。
営業時間や提供メニューはかなり変則っぽいので、
有志が行っている旧Twitterなどを参照されるのがいいでしょう。

店内には店主さんに呼ばれてから待合室から店内に入店。
券売機にて食券を購入。

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🟦メニュー
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■月～金
鶏・豚・魚介をバランスよく
配合した必勝軒基本の味
・バランスラーメン　1000円
・バランスつけめん　1050円

■土・祝
各素材のバランスを保ちながら
ご家族で楽しめる味
・オールマイティラーメン　1000円
・オールマイティつけめん　1050円

※濃厚スープをお好みの方は平日にお越しください
※上品なマイルドスープは土・祝にどうぞ！！

以前は、平日でもっとスープのテーマが細分化されてましたが
現在はこの2種に落ち着いているようです。

この日は平日麺活でしたので、バランスラーメン　1000円を注文。

考え方では、このメニューは平日昼のみ限定ですので
なかなかハードル高いメニューといえるでしょう。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは豚骨のこってりとしたマロミがしっかりありますね。
やはり濃厚だな！円やかながら白湯の濃密さを感じられます。

初動には香油由来かな？肉っぽいというかハムっぽいというか
肉感のある香りがフワっと立ち上ります。
そのフレーバーと豚骨のスムースさ。
後口には節、昆布などの魚介出汁のふくよかさが花開きます…

円やかな出汁を醤油ダレをビシッと聞かせて、塩気輪郭がハッキリと立たせてます。
この塩気がまた濃厚さを際立たせているかな。
埋没することのない旨味があります

出汁、カエシ、香油…高い次元で調和されていて
レジェンドの凄みを一身に味わいます。
これはすごいなぁ…

麺は自家製麺。
中細ストレートの麺ですが歯切れにビックリ。
ぶっつり パツバツと固めの仕上がり。
この麺はなんだ？！と全く予期していない麺でした。
計算して固めに茹であげているんでしょう。
いつもなら(もっと煮きってほしい)と思うのですが、
なんか逆にありなのかもなぁ…と手のひらを返してしまいました。

チャーシューは塩気強め！しょっぱいですねぇ
けど僕はこんなチャーシューが大好き！
ノス系チャーシューの真骨頂な仕上がり。

一転、メンマは柔らかく甘めな味わいでした。
トッピングでも食感、味覚に幅を齎しているんですね。

美味しく完食へ…

来れていなかったのを強く後悔していました。
今度はオールマイティスープを狙って土日にきます…。
未訪問のラーメンフリークは強めにオススメします！！

ごちそうさまでした。

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