地下鉄七隈線「渡辺通駅」①番出口から徒歩約5分、日赤通り沿いに店を構える当店。
屋号の「ぶっとび」は平野ノラの音声で脳内再生される。
渡辺通近辺はラーメン激戦区で名立たる店舗が集う一方、ニューカマーが苦戦している。
当店の場所は以前「博多貝だしらぁめん 四季彩」があった場所、隣の「博多中華そば 幸ノ助」の場所は以前「博多らーめん 日助」のあった場所で、いずれも1年程で撤退している。
当店の大将は元祖泡系「博多一幸舎」→鶏とん「麺や天の」→中華そば「和ノ助」と幅広いジャンルを経験している。
店舗外観はプレハブの質素な造りだが、店内は明るく綺麗。
座席はＬ字型のカウンター8席のみとコンパクト。
自分が訪問した昼は、このキャパを2人で捌いていた。
メニューは「豚骨ラーメン」「のりたまラーメン」「手包みワンタンメン」「チャーシューメン」「特製ぶっとびラーメン」の5種。
サイドメニューは「ごはん」「おにぎり」「チャーシューごはん」が用意され、ランチタイムにはお得な価格で提供される。
とりあえず入口右手の券売機で基本の「豚骨ラーメン 780円」を購入し、カウンターに腰掛け固さ普通でオーダー。
暫し待って提供されたラーメンは、呼び戻し製法というが、豚骨臭は無い。
白濁したスープはまろやかで濃厚。油脂控え目でスッキリした飲み口。カエシとのバランスも良く、無限に飲める。
製麺屋慶史謹製のストレート細麺はややヤワメなモチシコ食感。スープの持ち上げも良い。
トッピングは刻みネギに豚バラチャーシュー2枚。
チャーシューは芸術的な薄さだが、しっかりした食感で味付け控えめ。
卓上調味料はコショウ、ゴマ、ニンニククラッシャー、塩、ラーダレに紅生姜。辛子高菜は有料。
途中で紅生姜を投入して、最後まで美味しく頂いた。
食べ終えた帰り道、口の中に残る旨味が印象的だった。