2025年6月　実食

「塩そば　桑ばら」にルーツを持つ、クールでスキルフルな男女スタッフがお店を回す塩生姜ラーメンのお店です。

麺は、細めのストレートです。塩味によく合っています。
スープは、鶏メインの塩味です。至る所に生姜が使われています。丼の底にはすりおろし生姜が沈んでいて、生姜テンションが落ちません。意外なほどえぐさがなく、味変の生姜酢まで使ってしまいました。
具材の肉は、鶏モモが2枚と生姜和えの鶏ひき肉です。モモ肉は鶏臭さを抑えた処理で、嫌みのない味わいです。
他の具材は、ねぎ、青菜の茎、スプラウト、味玉です。トリュフ風味をうたう味玉は香りと塩みが加わったもので、黄身がゼリー状のジャストボイルです。

黄色の差し色がある丼はおしゃれで味わいにも合っています。味わい方やランチマナーに関する案内書きも大変分かりやすいです。特にマナーに関するものは出身店を思い起こさせる文体で場所柄にも合った温かみのある実務的なものです。真摯なユーモアで東京砂漠を救ってくださっています。これからも末永く続けていただきたいと思います。