八王子駅北口近隣に所在の「麺笑巧真」さんの分店です。八王子市内の他の分店も高評価なので何の不安も無く入店です！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずは丼構えの美しさに感動です！丼からは早速節系の良い香りが立ち昇っておりこの時点で既に「当たり」を確信します。
ともあれまずはスープを一口。ガッツリ効いた魚介系を豚鶏系の動物系がさりげなく支えるWスープです。本店の鶏メインの味わいとはやや趣きを異にしていますね。魚介が前に来るとは言え当然魚粉等によるものではなくきちんと煮出した煮干しや節です。加えて表面を覆うラードにより更にコクが増されており複層感もしっかりしています。
醤油もキレキレです！ブレンドの妙味もあり風味やコクが豊潤で主張の強いスープとの一体感が光ります！

麺は中細ストレート、加水低めのパツパツ系。綺麗に畳まれたビジュアルより調理の繊細さが伝わってきます。小麦感も立っており洗練されたスープにベストマッチです！スルスルと食が進んでいきます。

具材では丁寧に低温調理されたチャーシューが光ります！脂身とのバランスが良く豚の旨味と脂の甘味が凝縮されています。ローストビーフに近いイメージの仕上がりです！
そしてメンマにも店のこだわりを感じます。極太ですがとても柔らかく特有の臭みは皆無であり素材の味が引き立っています。ラーメンの具材としてはお手本のような逸品ですね。

総体としては、この一杯を一言で表現するなら「丼全体の調和をとことん突き詰めた一杯」といったところでしょうか。
スープ、麺、具材が互いを高め合うようなイメージの一杯でありやはり「肝」は丼全体のバランスに尽きると感じました。
因みに本店は常に行列なのでこちらの分店はある意味穴場と言えるかも知れませんね！