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75点
ラーメン[ラーメン/豚骨]
DININGBAR InG（東京都渋谷区）ratomen

「ラーメン」@DININGBAR InGの写真ダイニングバーイング（ラーメン）
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2025年3月オープン
「ダイニングバーイング」のランチで和食やラーメン経験のある店長により豚骨ラーメンを提供
麺メニューはラーメンの他トッピング類のためこちらを注文

スープは豚骨出汁で淡麗と白湯の中間程度と比較的ライトなテイスト
博多のあっさり豚骨系統なので臭みやクセなくスッキリとした旨味が抽出されているがタレ主導な感もありもう少しフックが欲しいところ

麺は加水低めの極細平打ストレート
プツプツと歯切れよくしなやかで美味しい麺

チャーシューは厚みのある煮豚バラで硬めの仕上がりのものとキクラゲ青ネギでシンプル
卓上には紅生姜やニンニクにゴマ、自家製辛味調味料など揃っており一通りの味変を楽しめる

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