攻ニボ（濃厚飲む煮干しラーメン）
#ラーメン #ramen #攻ニボ #セメント煮干しラーメン専門店攻ニボ #六町

2025年6月オープン
「煮干し攻めすぎちゃいました！」をコンセプトに店名の「攻ニボ」がキャッチーな煮干ラーメン専門店
麺メニューは濃厚飲む煮干しラーメン、淡麗飲む煮干しラーメン、煮干し和え玉の他トッピング類と濃厚と淡麗の二本柱の体制
濃厚飲む煮干しラーメンを注文

スープは濃い灰濁のセメント系煮干出汁で濃度粘度は一般的な煮干系より攻めた感のある濃厚度
丁寧な下処理によりエグ味なくマイルドで塩味加減は煮干由来のしょっぱテイスト
煮干系には岩海苔を乗せることが多いがこちらは青海苔のようなタイプでスープに溶け込むことで海苔特有の磯の風味が加わり大きな味変になるため注意

麺は低加水の細ストレートで麺の固さ普通指定でもややポキ食感
煮干にはコレというオーソドックスなタイプな麺であり相性的には良い

チャーシューは低温調理の豚ロースと鶏ムネでメニューや看板写真のチャーシューと比べると寂しい感じではあるがまずまず
粗めに刻んだ玉葱や卓上のにんにくリンゴ酢により清涼感が加わる