「らぁ麺すぎ本 丸の内店」です。4年連続でラーメンの百名店に選出されている「らぁ麺すぎ本＠青葉台」の2号店で、横浜の味をそのまま楽しめる東京旗艦店となります。店主の杉本さんは「ラーメンの鬼」の異名を取る佐野実さんの最後の弟子としても知られる存在です。

醤油特製らぁ麺 本店サイズ（2,000円）･･･特製なのにワンタンが無い、と思ったら「ワンタンは後ほど別皿で提供します」ですって。私の中では「麺は後で提供するので、先にスープだけ持ってきました」くらいのインパクト。麺量は「通常サイズ / 145g」と、大盛りの「本店サイズ / 180g」とのこと。

醤油は、鶏をメインとした動物系に魚介系を合わせた清湯スープ。和歌山・野尻醤油の生醤油など、全国の醸造蔵から厳選した5種類の生醤油をブレンドしています。自家製麺は、香り高い小麦の風味と、旨みたっぷりのスープが絡むシルキーな啜り心地がクセになる味わいです。

湘南ラーメン食べ歩記 / らぁ麺すぎ本 丸の内店＠二重橋前
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