2025年5月25日（日）

開店直後の5人に接続。
看板拝見。
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出汁を味わう、新中華そば

今朝一番に引いた、鯖節・鰹節・うるめいわし節の
出汁感がバシッと効いたスープと
岩手産「もち姫」の”もちっつるっ”とした喉越しが楽しい
自家製熟成麺が織りなす新しい中華そば
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上記のこだわりで860円は安い印象。
並で180グラムとのこと。

電子マネーのみなので券売機の前の列がなかなか進まず。
食券を購入して案内された奥の席から順に詰めて座ります。

食券はカウンター上へ。
待っている間に説明書を拝見。
（一部抜粋）
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出汁を味わう新中華そば

出汁感の効いた、脂の少ない、食べ飽きないけど
記憶に残るラーメンを目指しました。

【旨みたっぷり余韻が残る節系スープ】
【もちもちツルツルの自家製熟成麺】
【ほろほろトロトロの国産焼豚】
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こだわりがいろいろ。

スタッフ3人。
厨房では皿と丼を計量器の上に乗せ、きちんと計ってやっていらっしゃいます。

一方で「鮪ちらし（のオーダー）が入ったので、今から作り方を教えるので」と。
ご飯の盛り方から新人スタッフへご指導開始。

自分の鮪ちらしもどうなるのか、ちょっと不安ｗ。

器のガチャガチャ音が響きます。

先にラー到着。
鮪ちらしも盛り付けを何度もリフォームして提供へ。

スープは一口目から節系全開！
臭み無くまろやかで、芳醇な旨みが来ます。

それによく合うもっちりとしたちぢれの太麺。
スープに馴染んでます。

多加水系の麺なので濃厚スープと合わさると、スープを噛んでいるような印象。

濃厚スープだったので麺の小麦の香りまではよくわからず。

薄いチャーシューもホロホロで脂の甘みが出ていました。
よく煮込んでいて食感はほぼありませんｗ。
スープともよく合っていました。

スープが濃厚なので、ちらしの鮪は本来の味がわかりづらかったです。
鮪は塩ラーと相性が良さそう。

ライスのみをスープに浸して食べてみたい！

後半も美味しくスープをいただきました。

値段が安いと思いましたが、よく見るとラーメン丼はコンパクトかも。

券売機はキャッシュ不可、調理方法もマニュアル化してオペレーションされてます。
店主不在でも運営できそう。

入店時に奥から詰めて座るよう案内されましたが、退店時も結局すべての席は埋まらず。
ちょっと寂しい結果に。

ラーメンは美味しかったです！
ごちそうさまでした。