2025年5月　実食

吉村家ご出身で直系を離れた後、複数の独立店も輩出しているお店です。

麺は、黄色い発色がきれいな自家製をうたうものです。強いスープに対し滑らかさや温度の高さがよく合っています。好みに応じて固さをゆで分け平ざるで上げていく手さばきも見事です。
スープは、濃厚な鶏豚の白湯にこちらも濃厚できれいな鶏油が合わせられる醤油味です。お店の外までにんにくと動物系のいい香りがしています。骨粉まで溶け込んでいるかのような重厚な動物だしです。とはいえ切れはよく重だるさがなく、ついついレンゲが進むような後を引く味わいです。
具材の肉は、燻製の豚が1枚です。ピンク色がきれいで歯ごたえがもっちりしていて、味も香りも満足感が高いです。家系のスープに本当によく合います。
他の具材は、ほうれん草、のり3枚です。しっかりしぼったほうれん草もハリのあるのりもいいアクセントになっていて、ライスも合うでしょうが一杯としての完成度が高いです。
卓上調味料も豊富で、にんにく系が間違いなく合います。

開店前に入り口を開放し中待ちができるのは「永福町大勝軒」のようで、素晴らしいホスピタリティです。オペレーションもきびきびしつつ丁寧で、味とともにお店としての質の高さを感じます。これからも末永く続けていただきたいと思います。