前回訪れてから、すぐにでも再訪したかったのだが、しばらく開いてしまった。
訪れると、前回訪れた時に指導していた店長らしき方はいなかった。
代わりに、指導を受けていた弟子と、新しいバイト？の方二人でまわしていた。
多少心配していたが、機敏な動きを見ていると、その不安も取れていった。
店内を見回すと、ラーメンのコンセプト等記した張り紙を発見。
やっぱり、豚骨は使ってないのねー。
ただ、ジャンルに分けろと言われても、ちょっと特異。
醤油でも塩でもあるし、魚介+動物系(豚＆鳥)となるのかな？
(スープのジャンルはあえて豚骨魚介)
さて、ラーメンが出来上がる。
カウンターの上に乗せ「お熱いので気をつけてください」と言われる。
前回も、なにかこの時点で少し引っかかった所があった。
それは「熱気」だった。
熱いと言われ、こちらが構えているのだが、湯気がほぼ立っていない。
強い空調のせいか？
ま、ラーメン自体は熱い(というよりあったかい？)んだけど。
この拍子抜けな感じとは逆に、美味いラーメンでもあるので、
なんとも言えない感じにさせられる。
チャーシューは薄味焼豚タイプでありながら、肉肉しさで溢れている。
このチャーシューが好きな方は、ここのラーメン気に入ると思うけどね。
スープは、チャーシュー同様豚の旨味が鳥ベースにより支えられ、
風味、香り、深い味わいを魚介で演出していく。
過度にそのハーモニーを壊さないように、少量の醤油で整え、
お得意の塩で勝負しているんだと思う。
多少の濁りは…なんやろ？これがコクを出しているんやけど。
メンマのアクセントは絶妙だね。
味付玉子は薄味ながら、玉子の黄身以上に主張しない味付け。
美味しかったです。
前回より点数が下がったのは、少し後味に雑味を感じたので。
それ以外は、前回同様良かったです。
ラーメンにおける「情熱」と「熱気」さえ加われば…
再訪します。