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元祖旭川ラーメン道（旭川しょうゆ（しろめん））#ラーメン #ramen #元祖旭川ラーメン道 #八王子 #京王八王子2025年5月オープン八王子含め都内では珍しい旭川ラーメンのお店で麺メニューは旭川しょうゆ、辛味噌オリジナルの他トッピング類と醤油と辛味噌の2本柱構成麺を"しろめん""黄色麺"から選択可能なため旭川しょうゆの"しろめん"を注文スープは茶濁の動物系魚介で油脂感控えめのあっさりテイストとなっており一般的な旭川ラーメンのラードに濃いめの醤油と出汁を想像すると本場感としては薄く塩味や濃度も低めトッピングの影響もあるのかスープの温度がぬるいこともあってこの辺りも元祖旭川を謳うのであれば改善を期待麺はやや薄黄色の中細縮れで加水はやや高めのプリっとした質感"しろめん"の方が旭川っぽさは出ているが辛味噌だと"黄色麺"の方が合いそうチャーシューは熟成感のあるホロっと崩れる煮豚ロースとバラ肉でメンマと味玉いずれもひんやり
ratomen
しゃとる
かに
なまえ
たぬき
#ラーメン #ramen #元祖旭川ラーメン道 #八王子 #京王八王子
2025年5月オープン
八王子含め都内では珍しい旭川ラーメンのお店で麺メニューは旭川しょうゆ、辛味噌オリジナルの他トッピング類と醤油と辛味噌の2本柱構成
麺を"しろめん""黄色麺"から選択可能なため旭川しょうゆの"しろめん"を注文
スープは茶濁の動物系魚介で油脂感控えめのあっさりテイストとなっており一般的な旭川ラーメンのラードに濃いめの醤油と出汁を想像すると本場感としては薄く塩味や濃度も低め
トッピングの影響もあるのかスープの温度がぬるいこともあってこの辺りも元祖旭川を謳うのであれば改善を期待
麺はやや薄黄色の中細縮れで加水はやや高めのプリっとした質感
"しろめん"の方が旭川っぽさは出ているが辛味噌だと"黄色麺"の方が合いそう
チャーシューは熟成感のあるホロっと崩れる煮豚ロースとバラ肉でメンマと味玉いずれもひんやり