本鵠沼駅から徒歩2分程度のこちラ。
以前辻堂に店を構えていた「渦雷」が移転&リニューアルし2022年3月に現在の地にてオープン。その年から現在まで食べログの百名店に選出され続け、評価も3.9超えで神奈川県最高峰の評価を獲得しているこちらにて2024年のラーメン納めを実施。
日曜日13時の枠にて予約し訪問。
【スープ】
黒さつま鶏をベースに煮干や羅臼昆布を合わせ、和出汁を合わせた淡麗醤油スープ。醤油タレには生揚げ、淡口、たまり醤油など6種の醤油と味醂などを合わせておりキレや芳醇さ、円やかさを全て備えた唯一無二なスープ。
【麺】
ハルユタカ、春よ恋、きたほなみなど国産小麦を数種類ブレンドした自家製の中細ストレート麺。加水率も比較的高めでしなやかさと啜り心地を兼ね備える淡麗スープとの相性抜群な麺。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ねぎ。
チャーシューはバラロールと吊し焼きのモモの2種。バラロールの味付けや柔らかい食感。吊し焼きならではの燻香が絶妙で極上の味わい。味玉の半熟加減もトロトロで黄身も濃い。メンマは穂先で長いタイプのもの。ネギは九条ネギを使用。食感と風味どちらをとっても秀逸だ。
2年半ぶりに醤油をいただいたがクオリティは相変わらず最高峰であった。何度でも食べに来ます。ごちそうさまでした。