青葉台駅から徒歩12分程度のこちラ。
店主は「支那そばや」出身。2013年12月に東京中野の鷺宮の地にてオープン。2020年8月に青葉台の地へ移転。食べログの百名店やTRYラーメン大賞の常連店であり首都圏を代表する淡麗系の名店である。
年明け11時過ぎに着。11番目に接続。30分ほど待ち着席。
【スープ】
鶏ガラなど動物系の出汁をベースに節系など魚介、乾物を合わせた淡麗塩スープ。塩ダレの存在感も適度で出汁とのバランス感も圧巻。優しさに溢れながらも不足感は一切なく、塩ラーメンの中でも群を抜いた完成度となっている。
【麺】
自家製の細ストレート麺。麺量は175g程度でツルツルでシルキータッチながらしなやかさもある食感でスープとの絡みも見事。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、ネギ、青菜。
チャーシューはじっくり焼き上げられたモモと煮豚のロース。しっかりと肉感のあるモモも当然美味いのだが、柔らかくジューシーで下味のつき方も絶妙な煮豚のロースはまさに極上。名古屋コーチンを使用した味玉も黄身が濃厚で美味しい。ワンタンはちゅるんな皮で餡のうまさも間違いない。スープに大量に浮かぶネギや揚げネギも名脇役として活躍している。
約2年半ぶりに塩をいただいたがやはり美味すぎる。名店揃いの神奈川県の中でもTier1の旨さである。定期訪問します。ごちそうさまでした。