東中野駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主はフレンチの出身というラーメン屋の店主として異色の経歴。2015年6月に駒込にてオープン。2018年5月に現在の地へ移転。食べログ百名店や食べログBronze、ミシュランビブグルマンなど数々の華々しい受賞歴を持つ名店である。
火曜日19時過ぎに着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
鶏など動物系出汁をベースに魚介出汁を合わせた化調不使用の淡麗醤油スープ。醤油のキレを感じつつも出汁感が分厚いため非常に優しくバランスの取れた味わい深いスープである。
【麺】
三河屋製麺製の加水率低めな中細のストレート麺。ツルツルで歯切れの良い食感の麺で喉越しも抜群。スープとの相性も見事だ。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ほうれん草、海苔、三つ葉。
チャーシューはデフォルトで豚と鶏のチャーシュー低温調理チャーシューが1枚ずつ。肉増しで鶏、豚、鴨がそれぞれ1枚ずつ追加。豚肉の旨さや鶏のしっとり感などどれをとっても丁寧さを感じる仕上がりで非常に美味。味玉は半熟度合い適度なもの。メンマは穂先タイプでかなり柔らかめである。
フレンチ由来の上品さを随所に感じられる一杯。女性客が多いのも納得である。ごちそうさまでした。