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5/6(火) 11:30頃に訪問。かなり久しぶりの再訪、約1年半ぶりくらいか。スープは、動物系の下支えに魚介系を合わせたもの。そこへ複数のスパイスを合わせて仕上げている。カレーやソース味に思えるが実は醤油ベースだから不思議。麺はいつもの長さ短めの中太ストレート麺。麺量は茹で前150gほど。茹で加減ジャストでことのほかもっちり。トッピングは、豚チャーシュー、肉切れっぱし、味玉、炒めもやし、パクチー、ブロッコリー。初手で大判のチャーシューを沈めて温める。まずはスープから。一見オイリーだが後味さっぱりめ。次に炒めもやしとパクチーを半分くらいまで減らす。いよいよ麺と対峙、そうそうコレコレ。エスニックというかスパイシーというか、唯一無二の味で癖になる美味しさ。個人的に肉切れっぱしはマスト。多大なるお心遣いに感謝。相変わらずパクチー盛り盛りでありがたい。
McMilan
冷たいはんぶん
DMAX
４門
やまザル
けＮぢ
かなり久しぶりの再訪、約1年半ぶりくらいか。
スープは、動物系の下支えに魚介系を合わせたもの。
そこへ複数のスパイスを合わせて仕上げている。
カレーやソース味に思えるが実は醤油ベースだから不思議。
麺はいつもの長さ短めの中太ストレート麺。
麺量は茹で前150gほど。
茹で加減ジャストでことのほかもっちり。
トッピングは、豚チャーシュー、肉切れっぱし、
味玉、炒めもやし、パクチー、ブロッコリー。
初手で大判のチャーシューを沈めて温める。
まずはスープから。一見オイリーだが後味さっぱりめ。
次に炒めもやしとパクチーを半分くらいまで減らす。
いよいよ麺と対峙、そうそうコレコレ。
エスニックというかスパイシーというか、
唯一無二の味で癖になる美味しさ。
個人的に肉切れっぱしはマスト。
多大なるお心遣いに感謝。
相変わらずパクチー盛り盛りでありがたい。