GW、5日この日は山梨県の名店「中華蕎麦 うゑず」さんに伺いました！こちらの店主は千葉県松戸市の名店「とみ田」さんにて修行されて山梨にお店を出された方で期待度大です(^^)
かなり前から訪問は狙ってたのですが気軽に行けないハードル高めのお店なので完璧に予定を立ててお伺いしました^ ^
以前までは事前ネット予約可能だったみたいですが現在は並びの先着順みたいです。
ただお土産の持ち帰り麺は並び関係無く9時30分から購入出来るとの事で宅麺される方には助かりますね！

さて、この日はGW5日、月曜日祝日の午前9時前。天候晴れ！
オープンは11時。
並びは先に8人待ちの9人目からスタート。
11時前には約40人の行列が発生していました。

駐車場が店舗前に3台、向かいのスタバ裏辺りに4台停めれる様になってます。

店舗前の椅子に座り待つ事2時間…11時前に一旦食券購入をお願いされます。そのまま並び順に店内着席。
座席はカウンターのみの10席。
各人のスペースが広く取られてるのでゆったり食事を広げて食す事が出来ます^ ^

食券購入したのは迷わず「つけ麺大！」そこにトッピングを桃源全種と言うチャーシューセット、極厚短冊メンマを追加しました！

ワクワクしながら待つ事20分。茹で時間の関係かな…焦らされました。笑
出て来たつけ麺はピカピカ極太麺に特製つけ汁。他に追加トッピングが豪華に整列しています。

先ずは麺のみを…小麦がしっかり香って甘さも有り噛みごたえも芯を持たせつつ周りはモチモチ！どうやったらこんな麺になるんだろ…凄い。笑
この麺、塩だけでも食べれそう。笑
次に麺をつけ汁に浸けて頂きます。
かなり美味い！メチャ美味い！
豚骨の濃厚なコク、旨味、甘さ、そこにバランス良く魚介、節系のアクセントが加わり最高のつけ汁になってます。ザラつきも殆どなく粘度もさほど高く感じませんが濃厚スープになってます。ただ不思議と重たさは無く豚骨の丁寧な下ごしらえが感じられます(^ ^)

次に追加トッピングの桃源全種を頂きます。
内容は焼豚4種で、

①煮バラの炭火焼
桃源ポーク
（山梨産）
②モモ醤油煮
桃源ポーク（山梨産）
または青森産
③吊るし焼き【リプロースまたは戻
桃源ポーク
（山梨産）
④生器スモークロース
桃源ポーク
（山梨産）
になります。

①の煮バラはほろほろ食感で脂の甘さが凄く良いです。
②モモはしっかり噛みごたえ感じれるサッパリ味。
③吊るしポークは柔らかさの中に香りが凄く良いです。
使用してるチップの香りがたまらないです！
④スモークロースも香りが良いです。吊るしとは違う香りでいい香りが鼻を抜けて行きます！
どれも単品メニューで頂けるレベル(^ ^)けどしっかりつけ汁に合う仕様になってます！
ほかに短冊メンマも食感が凄く良いです。程良くシャキシャキ感を持たせ塩味も僅か有り、つけ汁に合わせた感じになってます(￣∇￣)
これだけ各パーツが主張して来るメニューなのに全てつけ麺にバッチリ合う感じになってるのは凄いの一言です。

最後にスープ割りをお願いし、再び温まったスープを一口…全く違う物になってます。笑
柚子がほんのり香る優しい出汁スープになっていて最後は節魚介が先行して楽しめる出し割りになってます！

東のつけ麺の名店は想像以上のクオリティでした！
最後丁寧に見送って頂き店をあとにしました^ ^
幸せな時間を有難う御座いました。また再訪を楽しみに、ご馳走様！