開店時間ちょうどの訪問で先客多数の後客わんさか。
グレーを基調とした店内は厨房周り以外フルリノベーションされ、小上がり席は減り新たに対面式のカウンター席にテーブル席が設けられ、あらゆる客層に対応。
しかしながら男性２名体制での切り盛りなので、完全にキャパオーバー。
全く焦るそぶりもなくオペレーションは非常にクール。
中々オーダーを取りに来ず、提供されたのは入店から４０分後。

スープは動物系に香味野菜などが主軸と思われるが、素スープ自体はあっさりで思いのほか軽め。
バラ海苔後載せなので「ギトギト」効果はイマイチなビジュアルだが、撹拌する事により粘度感が増し何処を掬っても背脂ばかりな状態に。
一瞬箸が止まりそうになったのはここだけの話にしておこう。
そして大量に盛られたバラ海苔の風味が効果的に作用するも、玉葱は少なめでアクセントとしては弱め。
別皿でお願いしたニンニクは、徐々に添加し味変を楽しんだ。

麺はクリタ食品謹製の中ストレート。
加水率はやや低めといったところだろうか。
ヤワ仕様にしてみたが、ネッチリとした食感でスープとの相性に不満はなし。

チャーシューはバラのロールタイプが１枚。
肉のうま味自体は控えめだが、臭みは感じず及第点以上の出来栄え。
マンメは枕木タイプで味入れも程好く箸休めとなった。

後客は軽く１時間以上待つ事になるだろうと思ったが、提供後に女性店員が加わり漸く回り始めた感じだ。
何れにせよ従業員の増員を求む。

ご馳走さま｡