櫻井家 本店さんへ訪問です。
【北海道ラーメンGW漫遊③】
最近西早稲田の札幌六坊さんが出店して話題の"札幌BLACK"。
札幌BLACKはいそのかづおさんで有名になりましたが、大元は姉妹店の櫻井家 本店さんが元祖なんです。
札幌BLACKの元祖は、道産子も知らない人が多いので、広報がてらに此方へお邪魔しました。
場所も函館駅から少し離れているので路面電車で十字街駅へ11分くらいでしょうか。

12:50 到着
先客は2名
口頭注文の現金後払いシステム
同行者もおり、テーブル席を陣取ります。
オーダーは勿論「秘伝黒醤油¥900」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは12席、テーブル席は4名テーブルが2つ、6名が1つ、小上がりか6名が2つあって広めのお店ですね。
小上がりでは従業員さんが賄いのラーメンを頂かれてますね。
先客かと思いました。(^◇^;)
卓上トッピングは胡椒、一味唐辛子、お酢が置いてあります。

12:55 着丼
🙂‍↕️札幌BLACKが函館で降臨されました。
トッピングはトロフワの豚ウデ、モヤシ、メンマ、キクラゲ、半玉子、青ネギ、白髪ネギが盛られております。
スープは鶏ガラ、豚背ガラ動物系出汁ベースに漆黒の黒醤油清湯。
カエシは堪り醤油の酸味のある醤油仕立てで、見た目と反して塩気は然程ショッパでは無く、黒麻辣油の香ばしい香りがして、表層にはラードが浮いております。
いそのかづおさんよりニンニクとラードは控えめで、スープの旨みとカエシの醤油の酸味がしっかり感じますね。
麺は函館の日の出製麺謹製、中加水の中太縮れ麺で硬め茹でで麺にスープが纏って相性は良いですね。
麺量は少し少なめで130gくらいでしょうか。

13:04 完食
美味しかった。
並ばないで札幌BLACKを頂きました。
ニンニクとラードを強めにするといそのかづおさんになる感じでしょうか。
知らないだけで、もっと混んでてもおかしくないんですけどね。
誤解がありますが、平日お昼時間は地元客で混んでいるので注意⚠️
メニュー表も、よく見ないと分からなく"秘伝黒醤油"を推してる様子もありません。
また、函館なんで同行者はがごめ塩ラーメンをオーダーしましたが、コスパも良いしこれも美味かった。(๑˃̵ᴗ˂̵)
気になった方は行ってみてはどうでしょうか？
メチャ遠いですけど〜。(^◇^;)簡単に再訪出来ません。
ご馳走さまでした。