10:25頃 初訪。

2024/11/11オープンのコチラへ、遅ればせながら訪麺^^;

シャッターズ3名に接続、10:56定刻前に早開けオープン…助かります^^
開店時の並びは24名、退店時には外待ち16名に。

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席中ほどへ。

店主＆男性助手のツーオペで、食券を高台に置くと麺は直ぐ作って良いか聞かれ「大丈夫です」と返答。

直ぐに冷えたグラス＆エビス小瓶が到着し、一人乾杯〜♪

着席後6分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
チョッピリ混濁した油膜が疎らに浮かぶスープは動物魚介乾物の旨味がバランス良く調和した出汁に尖りのない塩ダレが合わさった、まろっとした旨味でコク深い大変美味しい適温熱々の塩スープで…レンゲの往復が止まらず^^;

菅野製麺製の幅広ウェービー手揉み麺はもち姫使用のモッチリとした独特の歯応えで、複層的なスープに負けない小麦香る大変美味しい麺です。

チャーはデフォで3種載りシットリ柔らかな鶏ムネチャー、脂身プルンな豚バラチャー、燻香バッチリな吊るし焼豚、柔らかで瑞々しいコリシャク食感の穂先メンマ、味玉は黄身シットリドロリゼリー状で味染み良く、秀逸な具材達をアテにエビスも美味しく飲み干せました^^

白ネギを麺や具材達に絡めながら啜り続け、スープ温度下がってくると更に旨味が良く感じられ最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲で…醤油も試してみたいですね〜

接客もハキハキとキッチリ丁寧で好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ～♪