味噌ネギラーメンをいただく。香油で和えられた白髪ネギ、海苔3枚、コロチャーシュー、ほうれん草の具材に追加トッピングで変更した背脂。背脂と白ゴマの浮いたスープからいただく。まろやかな口当たりで味噌の豊醇なしっかりとした風味が広がる味わい、そこに浮い背脂のラード的なコクと旨味がプラスされ、さらに豚骨の風味がライトな感じの味わいが合わさりこってりガツンとした感じが旨い。麺は太麺の黄色の色合いのストレートの中太麺でシコッとした歯切れでこの食感が良く、噛むと甘味のある麺自体の味わいがが広がり、小麦の風味が感じられる、さらにそこに絡む香油の香ばしさとネギ風味が味噌にピッタリでシャキシャキの食感も良い。少量のほうれんフワリとその香りが感じられさっぱり感を出して来る。プチっと白ゴマの風味もフワリと香る。海苔は脂でコーティングされ、モシャモシャっとした食感、味噌の味わいに脂と海苔の風味が口の中で広がりこれも旨い。コロチャーシューは食べごたえがあり、噛みしめると旨味と山岡家らしい後味の甘味と肉自体の味わいがしっかりと感じられて旨い。こってりな豚骨味噌、美味しくいただきました。