2025年4月26日（土曜日）　12時半ごろ伺いました。

都営浅草線中延駅A3出口を出て、左正面にあります。
この区画一辺、中華料理店がこのお店を含め3店舗存在する激戦区となっています(; ･`д･´)
中央のキッチンを、カウンターテーブルがぐるりと囲う店内レイアウトです。お店のキャパはかなり小さく、客席側、キッチンともにかなり狭く、その分調理風景も間近に見られて臨場感あります。限られた盛り付けスペースに、受け皿使って丼を重ねて置いてるところとか、昔の繁盛店みたいで懐かしさを感じます。そんな窮屈そうな作業環境からは信じられないくらい、提供スピードが速くて驚きました。

担々麺　1,045円

提供時は、薄めの色合いをした元スープの表面に、ラー油がマーブル模様を描いている、という見た目で、真っ赤っ赤なやつとは違うタイプであることが窺えます。味わいも、ごま感は控えめで、爽やかな酸味と、ラー油による控えめな辛味とが織りなす、全体的にさっぱりした味わいの担々麺だと思いました。
ただ、この味わいは中盤以降、徐々に変化していきます。スープの底の方か、上に乗ってる挽肉かに仕掛けあるんですかね、ごま感が強くなり、辛味もかなり強烈になってきます。スープの色も、いつの間にか真っ赤っ赤な"担々麺らしい色"に変化していました。
序盤はとっつきやすい味で掴みを取り、そこから本格的な担々麺の味へと移行していく、という、粋な構成の一杯でした（笑）。

オーソドックスな黄色い細麺は馴染みやすく、また刻みネギの軽快なザクザク感や、大量に乗せられた肉そぼろなど、味や食感に変化をつけるアイテムも充実していて、本格的な味わいを低いハードルで愉しめる工夫がなされているなー、と感じました。

別添えで出される味玉（サービスかな？　ラッキー！）は、中心部がちょっぴりとろっとなっている、絶妙な半熟加減です♪　味付けは控えめで、どっちかって言うと"黄身がめっちゃ美味い茹で玉子"って感じですかね。
ラーメン提供前に出してくれるのですが、その提供タイミングに従って、ラーメン食う前の口直しとして召し上がるのが良いかもしれませんね。