化学調味料不使用で、スープ・かえしは天然の素材のみ使用とのこと。
クリアなスープは奥深い塩スープ、とても美味しいです！
卓上の蘊蓄には赤穂の天塩とモンゴル岩塩のブレンド、またホタテ貝柱、干しエビ、あご、昆布を日本酒に漬け込み、しじみを加えて味を整えているとあります。
よい塩を使っているという印象と、素材のよさを感じます。
菅野製麺所の中細ストレート麺はしなやかで、とても美味しいです。
真ん中の野菜は白ネギ・紫キャベツ、あとはキュウリみたいです。
超細切りで丁寧なあしらいで美味。
キュウリは面白い味わいですね。
豚チャーシューも鶏の八幡巻きも美味。
後者は変わっていますが、たまにラーメン店でみかけます。
豚チャーシューも鶏の八幡巻きも美味。
後者は変わっていますが、たまにラーメン店でみかけます。
無化調で、おとなしめな印象もありますが、さらにブラッシュアップされると思います。
おふたりの男性スタッフは、とても丁寧な接客で心地よくすごせました。
次回はトマトつけ麺をいただきます！