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平日の夜、上板橋駅。東武東上線の準急が停まるようになり、駅前は再開発進行中で右肩上がりの街です。こちらのお店は駅から少し歩きます。煮干しがメインのお店です。和え玉もあります。限定メニューにも力を入れているようで、ラーメンフリークに好かれそうなお店です。お店の貼り紙をみると、「引き算の美学」で作られたのが“淡麗”で、「足し算の美学」が“濃厚”とアナウンスがあり、なかなか上手いこと言うなと。標題の濃厚は煮干しだけでなく、乾物、鶏、豚、野菜を１２時間以上煮込んで作っているとのこと。お店の狙い通り、煮干しの旨味とえぐ味がよく表現されたスープだと思います。クセになる味です。これは旨い。何処も似たような無機質な再開発。この開発行為が評価されるのはいつになるかしら。いつか、また至福のひと時を。ありがとうございました。
川越からだと東武東上線があるので、高崎線と比べて下町にも行けるので羨ましいです。
カズオ
八雲
右京
RAMENOID
黄門チャマ
えうる
東武東上線の準急が停まるようになり、駅前は再開発進行中で右肩上がりの街です。
こちらのお店は駅から少し歩きます。
煮干しがメインのお店です。和え玉もあります。
限定メニューにも力を入れているようで、ラーメンフリークに好かれそうなお店です。
お店の貼り紙をみると、「引き算の美学」で作られたのが“淡麗”で、「足し算の美学」が“濃厚”とアナウンスがあり、なかなか上手いこと言うなと。標題の濃厚は煮干しだけでなく、乾物、鶏、豚、野菜を１２時間以上煮込んで作っているとのこと。
お店の狙い通り、煮干しの旨味とえぐ味がよく表現されたスープだと思います。クセになる味です。これは旨い。
何処も似たような無機質な再開発。この開発行為が評価されるのはいつになるかしら。
いつか、また至福のひと時を。
ありがとうございました。