鬼シリーズの提供が続いており、鬼生姜を食べに来た際、担々麺も出来るよ・・・と聞いていたことを思い出して訪問

とりあえずノドを潤し、新作のジンジャー二郎野菜を頬張ってみる

お客さん、8～9割は鬼シリーズを頼んでいるので、回転は早くないけど、タイミング良く続いていて、さほど待つことなく提供されています

でも、茹で時間は長い麺なので、それなりの時間は必要

そろそろお腹が空いてきたので、鬼担々麺を注文
パクチー抜きで頼んでみました
苦手なので・・・笑

そして、完成

【麺】
鬼シリーズの麺と言えば、麺屋有希謹製の自家製麺の麺帯を注文が入ってから手切り
川幅うどんなのかと思うくらい太いのも現れます
今回の最大幅は5cmくらいかな笑
幅はランダムで、一番幅がある麺は、いったんも麺的なインパクトの象徴
ランダムな幅の麺による、微妙に異なる食感の陰影が面白く、何気に凡庸性が高いので、色々なスープにハマる高性能な麺であり、麺としても美味しい

【スープ】
限定つけめんである『赤い水性』から派生したような、ごく稀に現れる担々麺の発展なのか、ピーナツペーストのようなものを使って、ある種、独特な感じもある担々なスープ
その中でも特徴的なのが青山椒
フレッシュでスっと鼻腔を穿つような香りがあり、でも、そこまで後を引かない痺れ
この青山椒を完成時にフリフリしているのがポイント

【具】
挽肉、青菜、ネギ、なると
本来はパクチーが入るのですが、苦手なことを伝えたところ、ネギマシ、なるとに変更してくれました
ありがとうございます
青菜のシャキッとした食感が、鬼麺の食感の真逆的であり、麺をより食べ進めたくなる起爆剤なのかも

進化した担々麺なのかと思ったりしつつ、鬼シリーズも色々食べましたが、鬼担々麺もイイなぁ～って思いながら麺を食べ終え、スープをじっくり楽しんで完食

ご馳走様でした