池袋の課題店
TRY名店つけ麺濃厚部門2014-2015優秀賞受賞店

千駄ヶ谷での朝ラーから始まった麺活、夜の部。
〆のために向かったのは池袋。
ネカフェで休憩、コンディションを整えながら、改めて行こうと思っていた店を調べると、土日のみの営業。
今の仕事になってから、曜日感覚が狂っているのもあるが迂闊だった。

そこで思い出したのがこちら。
さぴお氏の絶賛レビューでBMしていた。
「完全にやられました…悪魔に魅入られ完飲です。」
「『いい店だ…本物のラーメン屋だ…』とラーメン発見伝の芹沢の名シーンの顔つきで退店です。」
「こちらは生涯通い続ける素晴らしい名店でした。池袋来たら絶対的にオススメのお店です」
そんな書かれ方したら、そりゃ気になるでしょ。

最寄駅は要町駅なので、池袋駅からちょっと歩く。
西口から地下道を歩き、１a出口からさらに10分弱歩いて到着。
大通りから入ってからちょっと歩くので、池袋の喧騒からは隔絶されている。
住宅街に溶け込むような、ちょい年季の入った地味な店だ。

夜の部開始30分前、まだシャッターは半分降りている。
入り口横の壁には、TRY受賞のパネルが。
へぇ、名店つけ麺濃厚部門2014-2015優秀賞なんだね。
2001年開店の店か。
不覚にも知らなかった。

シャッターは私のみ。
ご店主らしき男性が出てくるが、意外にお若い。
24年の歴史のある店なので、もっとお年を召した方かと思った。
二代目？とか。

カウンター８席のみの広くない店舗。
店内も程よく年季が入っている。

後会計式。
メニューは、らーめん、つけそば、あぶらそば、しおそばなのだが、「夜の十六限定メニュー」として、「塩つけ」がある。
これにしよう。
〆なので、ビールも注文。
950円＋600円、計1550円也。
麺量は、無料で２.5玉まで増せる。
茹で後表記で、小約200g、1.5約340g、並約460g、2.5約580gとなっていて、＋50円で、多め700gになる。
茹で後340じゃ少ないかと、並の460gでお願いした。
ねぎ増しも無料なので、そちらもコール。

ご店主のワンオペかと思いきや、後から奥様？らしき女性も入ってきた。
まず出されたのは、よく冷えたサッポロ黒ラベルの中瓶とコップ。
「おつまみです。」と、ほぐしチャーシューとメンマ、ねぎが添えられたアテも出された。
これは嬉しい。
赤星が大好きなのだが、黒ラベルも美味しいわ。
やっぱり私はサッポロ派かな。
ほぐしチャーシューはやわらかくジューシー、メンマも乾燥メンマを使用したものらしく、どちらも絶品。
最高のプロローグだ。
ちょっと時間がかかり、ビールから遅れること11分で提供されたのは、実に美しい麺と、意外にシャバそうなつけ汁。
シンプルだが、その分、麺が引き立つ。

麺は、加水率高めの太ストレート。
しっかりめの茹で具合だが、弾力があり、しっかりと腰は残る。
つるっとした麺肌、ムニュっとした食感、噛めば湧き立つ旨み。
麺に咀嚼感を求める方も多いと思うが、しっかりと茹で切った麺はやはり美味しいよね。
私が15年ほど通う、ホームにしている店の店主は、やはりこんなタイプの麺が美味しいと思うと、何度もこんな麺を試作し、食べさせてくれている。
（店では出していない。替えるのは冒険だから。）
その麺を思い出した。
灰分の少ない上質な小麦粉を使用し、グルテンも強め。
微かな透明感があるんだよね。
まずこの麺にやられる。
つけ汁は、浮き油は多めだが、サラッとした粘度の塩清湯。
TRYはつけ麺濃厚部門の受賞だから、おそらく昼のつけそばは白湯。
てっきり夜の塩も塩豚骨かと思っていた。
動物メイン、魚介は下支えのバランス系。
豚魚だと甘みや酸味があることが多いが、甘みはなく酸味もない。
これは嬉しい。
塩分濃度もそれほど高くなく、麺もつるっとしているので絡み不足間はあるが、実に食べやすくスルスルいける。
昼に二郎系とか食べているのもあるのかな？
ちょっと塩分アタックが欲しい気もした。
それでも間違いなく美味い。
具は全てつけ汁中。
ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
ねぎは増してもらったのでかなりの量。
つけ汁の粘度が低いので、麺への絡みも促進。
嫌いじゃなければ増してもらうのを薦める。
海苔は厚みがあり上質。
麺に絡めて一緒に浸けてすすった。
メンマはつまみにも付いてきたが、細く軽い酸味のあるもの。
発酵乾燥メンマかなと想像。
こんなメンマが好きだなぁ。
チャーシューは豚肩ロースの煮豚で短冊切り。
めんに絡めてもいただける形状。
塩にも合う味付けで、これがまたやわらかい。
麺量は茹で前換算300gくらいだろうか。
二郎系も含めた４杯めだが、茹で後580でもいけたかな？というくらいスルスル入った。
割スープはあるのかな？
あまり塩気は高くないと思ってそのまま飲む。
やっぱりしょっぱいが、飲めなくはない塩分。
４分の１ほど残してフィニッシュ。

麺がメチャ好み、バランスの取れたバランス系塩清湯の夜限定つけそば。
今時950円は、価格もかなり頑張ってると思う。
昼の濃厚つけそばも食べてみたいと思った。
渋い店舗、華やかさはないが、そこがまた「名店部門」らしい。
流行り廃りに関係なく、永遠に愛される感じだな。
TRYなんて、あまり信用してない私だが、こんな店をちゃんと取り上げるんだから、やっぱり審査員たちは流石だなと思った。

これにて、この日の麺活は終了。
二郎系を挟んだが、その分４杯でいいと思って臨んだので、（５杯食べなきゃ）と思って食べるよりも、気分的に楽だったかな。
前週の反省が生きた（笑）





蛇足；
moco先輩のレビューで知った、土日営業の店
改めてアルコール情報を探索すると、確かに、与市、宮城峡、知多が800円とメチャ安い
山崎や白州も置いてあり、ビンテージもあるが、そちらは時価となっている
それらももちろん興味はあるが、メチャ惹かれたのは、700円台のウイスキー
Laphroaig、Ardbeg、Glenmorangie
全部飲んでみたかったウイスキーじゃん
絶対行こう