あけどやさん、春の期間限定麺。今週は「地蛤とスズキのアクアパッツァ麺」だそうです。
アクアパッツァ???、ツアーで南イタリアを旅行したけれど、そんな料理食べたかな？それらしい料理が出たような…、程度の知識しか持っていません。でも、白身の魚とアサリ、ハマグリをトマトやニンニク、オリーブオイルで煮込む…、これは絶対に美味しいはずです。
お待たせしました。赤いプチトマトに、緑のイタリアンパセリがくっきり、とてもイタリアンなら〜麺です。まずはスープを一口。魚介類のお出しがまったりと感じられ、塩味も控えめでとてもいいお味。麺をいただく前に大きなハマグリを。身がぷりぷりしています。麺は棣鄂のストレート麺。ちょっとカッペリーニの生麺のような口当たりです。スープパスタ、と呼んでもおかしくありません。
ところどころにスズキの切り身が隠れています。淡白なお味だけれど存在感があります。それから春キャベツ。芯まで柔らかい。フルーツトマトは砂糖漬けにしたように甘い。そして新タマネギも。春の野菜たちがいい仕事をしています。
ごちそうさまでした。上品で、ほどよくイタリアンなテイスト。こんなに手の込んだ、魅力的なら〜麺を創り出すあけどやさん、改めてリスペクトいたします。