11:05頃到着して階段の待ち1名に接続。暫く待ってから入店、着席。店は2階にあり、広めのスペースに厨房を囲むカウンターと使用されていないテーブル席が適度に設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。丼はやや小さめ。

スープは、薄らと白みを帯びた清湯。牡蠣のアヒージョが乗せられている為か液体油が多め。
アヒージョを避けて飲んでみると、スッキリとした味わいの中に牡蠣の旨みがしっかりと主張。押し迫るような迫力は無いものの、生臭さ、雑味が完璧に抑え込まれた上質の出汁感を味わう事が出来る。
アヒージョの果たしている役割の非常に大きい点がポイントと言えるだろう。「洋」のニュアンスが強く打ち出されており、ニンニクの風味等が巧妙に味わいを深めている。アブラ分の重さは気にならないレベル。
塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出しており文句無し。
途中から、カウンター上に設置されている激辛し高菜、葡萄山椒、黒七味、りんご酢にんにくを加えて食べ進めたが、いずれもマッチング性良好だった。

麺は、ほぼストレートの白い細麺。加水率は低め。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、上述の通り、牡蠣のアヒージョの存在感は非常に大きく、この一杯のキモと言えるだろう。
チャーシューは、豚ロース肉1枚。適度な食感、味付けに仕上げられていて美味。
岩海苔は多めに乗せられる。良い役割を果たしてくれるが、主張が強過ぎず、全体の調和を壊していない。
中央には、やや多めの刻み青葱が添えられる。

間違い無くクオリティは高いと思うが、良くも悪くも牡蠣のアヒージョが果たしている役割がかなり大きい印象で、個人的には、再度食べてみたいと思うような魅力は感じられないというのが正直なところ。良心的な値段設定を加味してこの点数。