SEN NOODLE & DINING（台湾まぜそば）
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2025年3月オープン
昼は麺、夜はダイニングバーとなっており麺類は「麺屋こころ@甲府」監修
麺メニューは台湾まぜそば、塩まぜそば、カレーまぜそば、担々まぜそば、台湾ラーメン、濃厚な担々メン、醤油ラーメン、塩ラーメンの他トッピング類
台湾まぜそばを注文

中太のもっちりした熱々の麺には旨辛なタレが絡められており単体でも成立するジャンクな味わい
そこに甘辛肉味噌にニラ、魚粉、刻みニンニク、青ネギ、海苔、卵黄を混ぜ込むことで絶妙なバランスで旨味を構築した「麺屋こころ」と同じ系統のまぜそば
これらのトッピングの中でも海苔による和の要素が重要なアクセントになっておりクセになる強い味付けを良い意味で抑え込み食べやすさに変えている
卓上には唐辛子と昆布酢のみだがちょっとした味変として有効
特に案内は無く頼まなかったが追い飯は具の残滓と絡ませることで当然美味しいと思われる

オープン間もないこともあってオペレーションはバタバタしているので時間に余裕を持っての訪問を推奨