赤坂見附 白河ラーメンの新店

秋葉原×２→新小岩→西一之江と、餃子入れると４店回った後は、赤坂まで移動する迷走台風。
次に狙ったのは、今月１日にグランドオープンしたこちら。
プレオープン中、10のレビューが上がり、平均83点。
大崎氏も召し上がり、「今日の一杯」に上がっている。
白河風？
そう呼ばれているのが、気に入っているのかいないのか、微妙なポストがあったので、実際どんな感じなのか行っていただいてみたいと。

いつものように四ツ谷駅から歩く。
店は、赤坂見附駅近くの繁華街。
以前訪れた、「らー麺 本間」さんの居抜きである。
グランドオープンして３日めなので、開店祝いの生花がズラリと並んでいる。
「大スター せんだみつお」、「俳優 西岡德馬」、「ビリーバンバン 菅原 進」……
本物なのか？
冗談にしてはちょっと人選がマニアックなので、そうなのかもしれない。
店主か助手を務めていたお母様らしき女性が、元芸能関係者なのか、芸能人が常連の飲食業を営んでいたのか。

13:00過ぎの到着で、外待ちなし。
入店すると、比較的お若い後店主らしき男性と、お母様的雰囲気の女性、２人がお出迎え。
先客２名という状況だ。

後会計式。
空いていた席に通され、メニュー表を眺める。
メニューは、「手打ち中華そば」の基本１本で、「中華そば」と「チャーシューメ麺」、それらの大盛という構成。
デフォが900円、チャーシュー麺でも＋200円の1100円と安いので、チャーシュー麺を注文。
ビールはなかった。
チャーシュー増しよりも大盛の方が高く、＋300円。
これは麺に力が入っていると見た。

注文の際に、「あ、糸唐辛子抜いてください。」と告げる。
メニュー表に写真はないので、不思議に思ったらしく、「以前にいらっしゃったことがあるんですか？」と女性から。
「ネットで見たので。」と言うと、納得したご様子だ。
ご店主は無口だが、女性は接客慣れした愛嬌のある方だった。
注文から５分で提供されたのは、縁の赤っぽいチャーシューが多めに載った、平打ち麺うねる濃いめの醤油色スープの一杯。
細いのは、moco先輩が教えてくれた、「かぶり肉」らしい。
見事な白河ラーメンビジュアルじゃないか。

麺は、自家製手打ちの多加水平打ち太縮れ。
少しやわらかめにも感じるビロつるもちっとした食感で、小麦の味わいも豊か。
これは、手打ち麺好きにはたまらない麺だね。
東京の手打ち麺の人気店は、もう少し厚みがあって噛み応えがある麺を使うことが多いが、私はこんな麺が大好きだ。
この麺が最大のウリなのは間違いない。
スープは醤油のキレのある淡麗系。
豚メインと思われる動物の出汁感と、醤油の香り」塩気の主張が拮抗するナイスバランス。
東京の白河ラーメンと言うと、町田の「一番いちばん」さん、やたべさん系の阿佐ヶ谷の「アサガキタ」さん、平井の「◯政」さん、国立の「孫市」さん、大井町の「麺壱吉兆」さん等が思い浮かぶが、それらの名店に引けを取らないのでは？
それらの店の中でも、かなり白河ラーメンに忠実な気がする。
「白河風」と言われたのは、修業先がはっきりしないせいなのか、あまり使わない糸唐辛子がデフォで載るせいなのか、店名に「白河」と入れなかったせいなのか。
私はすごく白河ラーメンらしいと思う。
具は、玉ねぎ、ほうれん草、メンマ、チャーシュー。
ねぎじゃなくて、玉ねぎのスライスを使うのは独特。
ほうれん草ほ、生をちゃんと茹でたようで、色もよくやわらか。
メンマは、まあ普通かな。
チャーシューはモモと思われ、ふっくらとやわらかくジューシー。
内モモと言われる部位なのかな。
縁が赤みを帯びているのが、白河ラーメンのチャーシューらしい。
細長いかぶり肉も、上質でやわらか。
チャーシューは、ちょっと薄めで小さいので、肉好きならチャーシュー麺を頼むべきだろう。
1100円なら、最近の新店のデフォより安い。
もっと肉を増したい人もいるかもしれない。
麺量は160gほどに感じた。
この店だけだったら＋300円で大盛にし、手打ち麺を堪能するのもいいかもしれない。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

麺も、スープもチャーシューも、白河の名店の雰囲気。
糸唐辛子を抜いてもらったら、ビジュアルまでちゃんとした白河ラーメン。
拘りのチャーシューをもっと綺麗に並べたらさらに映えて印象がよくなるかな。
塩派なのだが、想像以上に響いた。
末永く頑張ってほしい。





蛇足；
まだラーメンは３杯なのに、満腹感が……
こんなはずじゃなかったが、やっぱり朝ラーにライスを付けたのと、餃子２枚が効いたのか
この後、意地であと１杯、インターバル空けて夜にあと１杯食べたのだが、ちょい味覚が落ちたかもしれない
その２店には申し訳ない