この店に来たいと思い始めてから何年経ったか。
ネット予約システムは手数料がかかるし、
きっと混んでいるからと足が向かなかったけれど。
雨の日の午後に店の前を通りかかったら、
なんと店内にかなりの空席があって即入店。
最近はこのくらい気軽に入れるようになったのかな。

美しい麺顔を眺めて写真を撮ったあと、
おすすめのとおり、手前のスープからいただく。
あー、旨いね。
材料が何かは私には全く分からないので、
詳しい分析を試みることは放棄する。

様々な仕掛けを散りばめることにより、
一杯の丼でコース料理のような満足感を生むとのこと。
・フィグコンポート
・モリーユ茸とポルチーニのクリームソース
・バルサミコトリュフクリーム
どれも私の日常とはかけ離れたアイテムだが、
徐々にスープに溶けていくうちに味が進化する。
これがラーメンの既成概念を壊す方向で進む。

ストレート細麺は、少し柔らかめの仕上げ。
私はこのくらいの柔らかさが好みだな。
セクシーに赤く光るのは、A5ランクの黒毛和牛。
2切れあることを拝んで感謝したくなる旨さ。
黒豚ロースとイベリコベジョータのバラも最高だ。

ソースがスープと溶け合い、具材から滲みだし、
スープの味わいが刻一刻と変わっていく。
最終形はかなり好みの味わいになって、
そんなつもりはなかったのに完飲していた。