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【スープ】煮干し、鶏・豚脂スープを啜ると塩味が舌に感じるとブレンダーした泡で柔らかくなった煮干しの味が口に広がり旨い。 泡立つスープはセメントカラーの極濃厚煮干し汁。 ブレンダーでガガーっと攪拌して泡を形成。片口・ 平子煮干しを大量に使用。デフォの2倍の煮干し入り。これ以上煮干しを入れると、煮干しの塩分でタレが入れられないほどの煮干含有量。ゆえにタレは 10ccのみ。【麺】中細ストレート 自家製麺パツパツ食感でニボシスープにベストマッチ。この感じの麺が自分は一番好きだな。【具材】岩中豚チャーシュー、メンマ、岩のり、刻みタマネギチャーシューがモチモチで歯応えがあり旨かった。今年上半期一番の煮干しラーメンになる予感。
トシ
しゃとる
jamira
なお
絹ごし木綿
ヒム
スープを啜ると塩味が舌に感じるとブレンダーした泡で柔らかくなった煮干しの味が口に広がり旨い。 泡立つスープはセメントカラーの極濃厚煮干し汁。 ブレンダーでガガーっと攪拌して泡を形成。片口・ 平子煮干しを大量に使用。デフォの2倍の煮干し入り。これ以上煮干しを入れると、煮干しの塩分でタレが入れられないほどの煮干含有量。ゆえにタレは 10ccのみ。
【麺】中細ストレート 自家製麺
パツパツ食感でニボシスープにベストマッチ。この感じの麺が自分は一番好きだな。
【具材】岩中豚チャーシュー、メンマ、岩のり、刻みタマネギ
チャーシューがモチモチで歯応えがあり旨かった。
今年上半期一番の煮干しラーメンになる予感。