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3/11（火）12：45 前0後2 中年男女で切り盛り。Dining barが平日のランチにラーメンの提供を始めたということで訪問。動物系のコクを軸に感じる比較的シンプルな組み立て。細かい背脂を少量加えているので、多少の油脂感ありつつ、無化調だそうだが、線の弱さはない。醤油だれはやや前に出ている印象。麺は中細のほぼストレート。ムニムニした押し返しのある歯ごたえで、割と好みのタイプ。具は、ざく切りの玉ねぎ。辛味が残るもので、スープの熱で温め、少し時間をおいてから食べた。ほうれん草。海苔。穂先メンマ。チャーシューは中厚・大ぶりなロース系が一切れ。歯ごたえ残しながらも、適度に柔らかくあっさりした味わいでなかなかおいしかった。無化調ゆえかもう一つ出汁の厚みがほしいところだが、醤油ばかりが目立つということはなかったので、これからに期待。
なまえさん またマニアックなところに行きましたね。 先般、この並びの中華料理店に行った時に、場所は確認しておりました。 平日のランチのみなので、行く機会は殆ど無さそうですが。。。
さんちゃんさん、おはようございます！ ハードル高いですよね。たまたまタイミングがあい行くことができました。 並びの中華料理屋はおそらくあそこだと思いますが、自分も狙っています。
なまえ
88点
しゃとる
中年男女で切り盛り。Dining barが平日のランチにラーメンの提供を始めたということで訪問。
動物系のコクを軸に感じる比較的シンプルな組み立て。細かい背脂を少量加えているので、多少の油脂感ありつつ、無化調だそうだが、線の弱さはない。醤油だれはやや前に出ている印象。
麺は中細のほぼストレート。ムニムニした押し返しのある歯ごたえで、割と好みのタイプ。
具は、ざく切りの玉ねぎ。辛味が残るもので、スープの熱で温め、少し時間をおいてから食べた。ほうれん草。海苔。穂先メンマ。チャーシューは中厚・大ぶりなロース系が一切れ。歯ごたえ残しながらも、適度に柔らかくあっさりした味わいでなかなかおいしかった。
無化調ゆえかもう一つ出汁の厚みがほしいところだが、醤油ばかりが目立つということはなかったので、これからに期待。