2025年3月　実食

「ごわ麺」「超スープ」といったネーミングセンスが独特なお店です。

麺は、やや平たい太めのものです。少し撚れが入っていてもそっとした食感です。かなりご近所に古平製麺がありますがお付き合いがあるかは分かりません。
スープは、粘度低めの煮干しスープに背脂がたっぷり入れられます。ワタの香りが強く、後味にも残るので、万人受けはせず刺さる方には刺さりそうです。旨みやたれの味わいは控えめで、背脂も重く、かなり独特なバランスです。「ド・煮干」や汁なしの方がもしかしたら食べやすいのかもしれません。
具材の肉は、縁の色が濃い薄切りの煮豚が7枚です。しっかりジューシーさが残っています。スープの影響を受けてか素材の香りがうっときます。
他の具材は、ねぎ、メンマ、ばらのり、味玉です。メンマの甘みがレスキューポイントになります。ばらのりの形状、色味は全体の苦みを促進します。

不測の事態に見舞われた豊島区「カネキッチンヌードル」のサポートをすべく、復帰まで「借りキッチン」としてボランティア営業をするなど、店主は気持ちが熱く行動力も素晴らしい方のようです。これからも末永く続けていただきたいと思います。