Item: 煮干そば 流。
Rating: 88
Author: 40Clockers

88点

《 thoughts 》
clearな豚エキスの厚みに繊細な煮干出汁は後味良く支える穏やかなbitter感と余韻が残る旨味🐟香り高い胡麻油の風味に包まれ程良いキレ冴え渡る醤油ダレは味わい深く円やかな豚清湯Soup🥢歯応えの良い食感に内側トロリとする独自性で筒切りされた長ネギ⬜️大蒜＆辛味噌のspicy感とコクが引き出て刺激的な味変する別皿提供のピリ辛ニンニク🌶️肉厚で噛む程に旨み溢れるjuicyな煮豚バラ叉焼🥩低加水で仄かなコシとハリを残しスープとの一体感のある喉越し良い自家製細麺がfitする煮干しでアレンジされた"珍達そば"hommageの一杯😋