麺処 真名呼(まぜそば真名呼)さんへ訪問です。
場所は東急池上線の千鳥町駅から徒歩1分
大半はお昼営業のみで少しハードルは高め、曜日によって夜営業をしていていて今回お邪魔出来ました。
また、水曜日の夜営業はラーメンの提供はしていなく、まぜそば、油そばのみの提供に変わっています。
店名もまぜそば真名呼と店名を変更されています。

19:58 到着
先客はありません。
店頭には置いてある麺箱は弐七家と書いてあり、調べて見ると
鶴ヶ峰の弐七家さんのグループみたいですね。
メニューは２択
・台湾混ぜそば
・油そば
オーダーは「台湾まぜそば¥900」と追い飯¥50、生卵¥50をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは7席
厨房は店主のワンオペ
卓上トッピングはニンニク、味噌辛味、ラーメンダレ、白胡麻、胡椒、辣油、お酢が置いてあります。
後で気付きましたが、中央の水ポットの下に追加でマヨ、カレー粉がありました。
厨房を観察していると、店主が網ザルにコロチャーを投入し、ガスバーナで焼きを入れています。

20:06 着丼
トッピングは炒め豚挽肉、刻み炙りコロチャー、材木メンマ、ニラ、海苔、ネギ、魚粉、黄身が盛られております。
(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)ｴｯ!! 玉子付いてましたね…。
つけダレは動物系出汁に塩気は高めですが、具材が多いのと黄身が良い塩梅で調和されています。
また、つけダレが少し少なくて、追い飯🍚が少し心配です。
麺は横浜の丸山製麺謹製の中太平打ち麺で、麺肌は滑らかで弾力も良く、食感はツルモチです。
最後に追い飯🍚をお願いして、生卵と一緒にドボンしてフィニッシュです。

20:15 完食
美味しかった。
具材とタレは少ないので、調整して食べないと全部食べてきっていましたね。(^◇^;)追い飯🍚がカラ飯🍚になるところでした。
ご馳走さまでした。