旨辛味噌らーめん ぼんず@埼玉県さいたま市桜区上大久保201
どうも、さぴおです
✍️旨辛味噌らーめん
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🍥ポイント
✅肉と炒め炙りの迫力！旨辛味噌×熟成豚骨 骨太インパクトＧ系ラーメン！！
✅塩気と肉の油脂感で近隣の大学生も満足のヤング向けの味わい
✅豚骨店のリブランド店です
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『南与野駅』(徒歩27分)
[休日]
日
[注文メニュー]
旨辛味噌らーめん
[並び・システム]
開店時待ち2人・食券
[味]
味噌、唐辛子

見た目美味そうランキング　ジャンク部門があるならば
上位間違いなし！優勝だって狙えるであろう
旨辛味噌の二郎系。
暴力的な肉の迫力に実にそそられます。

なんでも秩父を始めとして埼玉の味噌文化に着目し
豚骨×味噌という構図を思い描いた店舗のようです。

ずっと訪問したかったのですが日曜休み
駅から遠目…ということもあって、ここまで訪問が遅れました。

RDBでは与野本町が最寄りとありますが
与野本町駅からは徒歩35分
南与野駅からは徒歩27分でした。

開店時には待ち2人、後客2人となかなかスロースタート。
並びはあまりないようですね。

むしろ近所に『埼玉大学』のキャンパスがありますので
平日の方が賑わうのかもしれませんね。

外待ち時は豚骨アロマがすっごい…
これほどグイグイ来るとは露知らず…ビックリです。
冷静に考えれば『らーめん梵's 埼大前本店』からの
リブランド店ですから、さもありなん。

食券にて旨辛味噌らーめん+うずらを購入。

肉を追加するか悩みましたが、連食するので止めておきました。
ちなみにG系ですがニンニクは有料トッピングのようですね。

食券を渡すと
中華鍋でガシガシと炒めていく…
オイルがやばい。ニンニクと香味の元気な香りがたまらん…
腹の虫が色めき立ってきます…

豚肉はバーナーでガッツリと焙れば提供です。

コールは『野菜』『生姜』『ミソアブラ』
せっかくですので全部でお願いしました。

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🟦感想
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スープがっつり濃厚な動物系ベースに、自家製味噌の麹効いた円やか初動。
そこに熟成された豚骨が濃密に絡んでいき、強烈なフックを生んでいます…。
これ…めっちゃ美味い…
デブの若者が好きな味ですね…
味噌麹と豚クサがこんなにも合うとは思いもしませんでした…
豚骨の熟成臭がメッチャ得意という訳ではないので
外待ち時はちょっと心配していたのですが、この味噌とのマッチが
旨味の相乗効果を生んでいます。

味噌は麹が効いたようなやや甘めバランス。
そこに種を潰した感覚ある唐辛子がジリッとした辣油の鮮烈さが走りますね。
このフックも見事！
辛さとまろさ
熟成臭と麹の味わいを高次元でマッチングさせています！

麺は自家製。
太平打ちちぢれ麺でウェーブが細かく入ってうねっています。、
啜ればバルンと暴れる食感やや固め。
やわコールして、小麦の風味と甘味が引き出されると
パンチある塩分スープにより合いそうですね。

トッピングは豚バラや炭竹を加えた黒ナルト。
バラは甘ジョッパくそして炙りの香ばしさがある犯罪級の代物。
これだけでご飯3杯行けちゃいそう…

美味しく完食です。
周年だと炒めがエビチリになったようなメニューも提供しているとのこと
二郎系×中華炒め料理
合うのかもしれません。

埼玉大学近隣の二郎系として
これからも若者の心を鷲掴みにし続けるお店になることでしょう。

ごちそうさまでした。

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