刻みネギ、チャーシュー、メンマ、海苔、そこにふりかけられた粗挽き胡椒、スープには適度な黄金色の脂も浮く。まずはスープからいただく、まずは香ばしさのある醤油の味わいがしっかりと味わえる、色の割に濃くなく旨味のみが広がり、そこに動物系の旨味が合わさりさっぱりだが濃くがある、そこにキリッと粗挽き胡椒の風味がピッタリと合う。そのスープがしっかりと絡み付く麺は中細麺の縮れ麺で、スープの色合いが移り染み込んでいるのか褐色となり麺自体の小麦の風味に醤油の香ばしさが合わさる、食感はシコッっとした歯切れの良さコシを感じる、刻みネギは薄切りで風味がフワリと広がり、ピリッと粒胡椒が効いてしっかりと締まる、そこに刻みネギの風味がさっぱり感を出す。メンマはコリコリの食感、味付けは醤油ベースで醤油の味わいと旨味が噛み締めるとしっかりと感じられる、スープの味わいもプラスされて口直しとなる。チャーシューはロースと思われる、適度な食感で薄めの味付けで肉の旨味が感じられて、やはりスープがピッタリと合う、旨味が増して肉の味わいが旨い。海苔はスープを吸い込み柔らかくなりホロリと口の中で広がり磯の香りが広がる。ブラックなスープの醤油と旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。