１月某日、昼、本日は松本～長野～千曲～塩尻の巡回。ところで昨日、アメリカのトランプ大統領が就任し、２期目がスタートした。何かと日本にも影響が出そうで混乱しそう。そんな中、昼ラーに「麺屋 増豚」に突撃も「本日休業」。そこで再突撃したのはこちらの店。

市内中御所にある名古屋名物「台湾まぜそば」がウリの東京発祥のチェーン店。開店時より認知していた店ながらもなかなか突撃機会が得られず、今回この手の一杯も好物なので初突撃をかけてみる。

１４︰００着、先客無し、カウンターテーブル席に着座、後客４名。取りあえず店外のメニュー表（メニュー写真）検討、店内券売機にてここはデフォの“本家台湾まぜそば”（９５０円税込）でイッテみる。券を渡す時、「ニンニク」の有無を問われ、「ニンニクありで」。

「台湾まぜそば」と言えば名古屋発祥の所謂「名古屋めし」。こちら東京「麺屋こころ 大岡山本店」（未訪）が本店で都内中心に展開しているが、創業者が以前突撃した発祥店「麺屋 はなび 高畑本店」で修業して独立した模様。長野でも本格的な「台湾まぜそば」が食えるのがイイ。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、黄身玉、魚粉、刻みノリ、刻みニラ、刻みネギ、そして刻みニンニクが、汁なしの麺に乗っている。全体的にややボリュームが少な目の見た目。

早速黄身玉を潰し、麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底に醤油ベースのタレが仕込まれており、各種具材がまったりと交わり合い、肉味噌の旨味と辛味、黄身玉のコク、魚粉やノリでの魚介風味、ニラとネギの薬味感、そしてガーリックのパンチが一体となって味わえる。イイのである。

醤油ダレの塩分濃度はやや高めも、各種具材の持つ旨味を纏め、旨味、辛味、そしてガーリックパンチも効いているので丁度イイ塩梅となっている。欲を言えばもうチョイ魚粉とニンニクの量があれば魚介感とガーリックパンチが増してイイかも。取りあえず「台湾まぜそば」らしいテイストが味わえる。実に美味い台湾まぜそばである。

麺は断面四角のゆるいのかかった中太麺。茹で加減やや硬めが良く、クチュクチュ、モチモチとした食感が実にイイ。各種具材の旨味もしっかりと絡みまくって来る。実に美味い麺である。しかしながらデフォでの麺量がやや少な目に思える。

具の挽き肉味噌は所謂「台湾ミンチ」で、豚挽き肉に唐辛子とニンニクを効かせたピリ辛の醤油味付けが良く、麺に絡んで美味いのである。黄身玉は玉子のコクとマッタリ感を付加。魚粉は魚介風味感を演出。刻みノリの磯風味もイイ。刻みニラと刻みネギは多めにあり、良好な薬味感を演出していてイイ。「ニンニクあり」とした事でガーリックパンチが効き、この手の麺には必須のアイテム。

最後にこちらのまぜそばには「全てに無料の追い飯付」と言う事で「追い飯コール」。白米嫌いであるが、タレに塗れれば白米でな無くなる上、今回麺が少し少ないので丁度イイ。店員が「美味しく頂ける量」でフィードバック。残ったタレと良く良く混ぜ合わせてイク。スパイシーな台湾ミンチダレが絡んでまた美味い。

もちろん完食。長野での昼ラーに目当ての店にフラれ、再突撃したこちらの店での「本家台湾まぜそば」。それは今回「ニンニクあり」とした事で、台湾ミンチ、黄身玉、魚粉、ノリなどの旨味にガーリックパンチが加わった一杯。台湾ミンチでの旨味、辛味をベースに定番のニラ、ネギの薬味も効いた王道の「台湾まぜそば」の味わいが楽しめて実に美味かった。そして今回〆に「追い飯」とした事で、最後に残った台湾ミンチダレを絡めてイク事で、最後までスパイシーなテイストを楽しめた。こちらデフォでの麺量が少な目なので「追い飯」があれば丁度イイ量かも。こちらの店、長野市内で本格的な「台湾まぜそば」にありつけるのがイイ、、、