屋台 とんとん@ 東京都練馬区石神井台2-29-34
どうも、さぴおです
✍️ネギラーメン
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🍥ポイント
✅豚ガラを大量に煮出したラーショナイズな1杯
✅手打ち麺、味噌、納豆など変わったオプションあり
✅17時までの通し営業
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『大泉学園駅』（1.1km）
[休日]
木、第3水
[注文メニュー]
ネギラーメン　900円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、チャーシュー、ラーショネギ、メンマ、中華麺
[味]
豚骨醤油

仕事でこのあたりに…
このお店があるのは知っていましたが、外観を見て実に心惹かれる…
全くお腹は減ってませんでしたが、店内へと誘引されるには十分でした。

店内はカウンターのみ。

スタッフ2名での切り盛り。
ほかのお客さんが『味濃い目』なんてコールをしている
店内のどこにも味調整承る的な掲示はありませんが、
申請すれば応じてくれるのでしょうか。

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🟦メニュー
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・ラーメン　800円
・ネギラーメン　900円
・手打つけめん　900円
・カイワレラーメン　900円
・納豆ラーメン　900円
・コーンラーメン
・手打ちめんへ変更　100円増し
・みそ味変更　100円増し
など

脊髄反射でついつい『ネギラーメン』を注文したけれど
納豆ラーメンやら手打ち麺やら…
随分と面白いメニュー構成ではありませんか…

みそ納豆手打ちつけ麺と変更のフルカスタムしてぇな…と思いながら
実にトラディショナルなラーショ的ネギラーメンの配膳です。

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🟦感想
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青字の丼は末広がりに大きく洗面皿のよう。
この大きさからもラーショナイズが伝わってきます。

スープはポテッとした円やかな動物感覚ですね。
背脂をとともに大量の豚ガラが煮込まれ、エキスが溶け出しているのでしょう。

油脂感は中庸 固形背脂も目立ちません。
円やかな口当たりの中で
化学調味料のギラつきがあるのが、トラディションでいいですね…
ラーメンというのは、こういうものだな…と
幼少の砌に食べた記憶が蘇ります。
奥底にはネギのごまオイルが浸透…このワイルドさが落ち着きます。
肩肘張らずに食えるって大事だ…

麺は中細麺
ウェーブがかって ヌチっとした歯切れ感覚。
程よくアルファ化されていて啜りやすい喉越し。
僕はジャストボイルと思いましたが、
ラーショなどのレンジのラーメンを普段食べている層には
柔らかいと思う方が多いんじゃないかな？

ネギは濃いめの味付け。
舌にジュっと染み込むタレとゴマオイル！
めっちゃ好みです！
ラーショ経験は浅いかもしれませんが、
僕史上の中でここを超える好みのネギはちょっと簡単には思い出せません。
メンマはクニクニクツ
細切れチャーシューもしっとりとしていてかなりいいね…
思わぬ当たりのラーショ系のお店を引けました。

必ずや納豆か手打ちつけ麺を食べに来ますよ…

ごちそうさまでした

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