この日は、浦和のオフィスで１日仕事。
　仕事自体は午前中で終わり、あとは15時からの打合せまで時間潰しさ。
　そして、寒風吹きすさぶ中、昼めしに出掛けた先がここ「麺処　しかて」
　今回、５回目の訪店となります。

　麺は、加水率低めの中細サイズの麺です。
　ポソ無しのパツパツした食感のストレート麺です。
　おいらの大好きな「よしかわ」の麺に近い味わい。
　硬すぎず、かと言って柔らかくなく、清湯系スープには程よい茹で上がり。
鼻先でフワッと香る小麦の香り、そしてスルスルと入っていく啜り心地が、この麺の特徴です。

　スープは、鶏ガラをメインに煮干や昆布の和出汁が加わり、椎茸で味に奥行きを加えた白醤油のスープです。
　清湯系というよりも、いい意味で雑味が旨味として感じられ、ほんのりと甘みが加わっているところにも、他のニューウェーブなラメーンスープとは一線を画してます。
　甘みが暴走しないよう柚子が清涼感を加え、全体としてまとまりのある味わいとなってます。
　個人的には、もう少し魚系パンチが欲しいところではありますが、やはりこの店のウリとしては、方向的には間違っていないと感じました。

　具は、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、白髪ねぎ、カイワレ、柚子皮です。
　ブーチャーは２枚、薄味で柔らかく肉々しいしいもの。
　鶏チャーは、しっとりとした肉汁溢れるもの。
　メンマは、穂先系で柔らかく甘味が程よく、個人的には好みの味わいでした。